Cru
Noé les Mallets
Parcelles
Assemblage de deux parcelles
Âge des parcelles
30 ans
Cépages
Pinot Noir et Chardonnay
Dosage
0 g/L
Dégustation
Type de Champagne
Blanc frais et charpenté
La robe
Robe de couleur or jaune à reflet jaune paille soutenu. Aspect assez dense et lumineux. Bulles fines et collerette délicate.
L'olfactif
Pain grillé, miel d'acacia, citron, pêche, coing, amande, fleur d'aubépine, abricot, cassis, calcaire fumé (marne), pamplemousse, myrtille et caramel au lait.
Le palais
Attaque riche et fraîche. Effervescence crémeuse. Fruité pulpeux et charpenté, souligné par une acidité citronnée et de pomelo. Milieu de bouche orchestré par une minéralité marno-calcaire qui confère de la franchise, de la salinité iodée, de l'envergure tactile et de l'allonge au palais. Ensemble exprimant de la jeunesse, marqué par une belle concentration. Finale élancée, compacte et concentrée laissant présager un avenir prometteur.
Typicité minérale
Marne
Accord
Filet de Turbot sauce crémée à la Réglisse et Purée de Céleri-rave
Autres grands types d'accords
Tournedos de Boeuf Rossini
Fricassée de Champignons à la Coriandre et Persil plat.
